13. Инфографика «Пурины в продуктах»

Пурины в продуктах

Таблица с тремя цветными столбцами:

Зелёный — Низкое содержание пуринов
< 50 мг/100 г
Можно употреблять без ограничений
Оранжевый — Умеренное содержание пуринов
50–150 мг/100 г
Употреблять меньшими порциями и реже
Красный — Высокое содержание пуринов
> 150 мг/100 г
Избегать регулярного употребления

Красный столбец:

Субпродукты (печень, почки, сердце, железы, паштет из печени)
Рекомендуемая порция: 85–90 г
Дичь (фазан, кролик, оленина)
Примерное содержание пуринов: мг/100 г
Рекомендуемая порция: 90 г
Жирная рыба (анчоусы, сельдь, скумбрия, сардины, шпроты, малек, форель)
Рекомендуемая порция: 140 г (размером с ладонь)
Морепродукты (мидии, крабы, креветки, моллюски, икра)
Рекомендуемая порция: 90 г
Дрожжи, закваска
Рекомендуется полностью исключить из рациона
Фруктовый сок, продукты и напитки с высоким содержанием сахара
Рекомендуется полностью исключить из рациона

Оранжевый столбец:

Мясо (говядина, свинина, баранина)
Рекомендуемая порция: 90 г (размером с ладонь)
Птица (курица, утка, индейка)
Рекомендуемая порция: 90 г (размером с ладонь)
Бобовые (фасоль любого способа приготовления, горох, чечевица, соевые бобы)
Рекомендуемая порция: 150 г (4 столовые ложки)
Грибы
Рекомендуемая порция: 100 г (размером с ладонь)
Некоторые овощи (спаржа, цветная капуста, шпинат)
Рекомендуемая порция: 80 г
Цельнозерновые продукты (отруби, хлеб из цельнозерновой муки)
Рекомендуемая порция: 34–36 г (один средний ломтик хлеба), 30–40 г (3 столовые ложки крупы)

Зеленый столбец:

Молочные продукты (желательно с низким или пониженным содержанием жира)
Рекомендуемая порция: 200 мл (стакан молока), 125–150 г йогурта, небольшой кусочек сыра размером со спичечный коробок
Яйца
Рекомендуемая порция: 120 г (два средних)
Хлеб
Рекомендуемая порция: 34–36 г (один средний ломтик хлеба
Крупы (кроме цельнозерновых)
Рекомендуемая порция: 30–40 г (3 столовые ложки крупы)
Макароны, картофель, рис
Рекомендуемая порция: 75 г в сыром виде, 150 г в готовом виде
Свежие овощи и фрукты
Рекомендуемая порция: 80 г (1 среднее яблоко, банан, груша, половинка перца или помидора)
Чай, кофе
Рекомендуемая порция: без ограничений

Почему важна диета при гиперурикемии и подагре?

Пурины из пищи в организме превращаются в мочевую кислоту. Её избыток может спровоцировать приступы подагры.

Для людей с лишним весом постепенное похудение помогает снизить уровень мочевой кислоты и уменьшить вероятность приступов.

Можно ли полностью исключить продукты, содержащие пурины?

Полностью убирать из рациона продукты с высоким содержанием пуринов нецелесообразно, так как они важны для получения необходимых витаминов и питательных веществ. При этом не все продукты с пуринами вызывают подагру — многие растительные продукты безопасны.

Возможно ли вылечить подагру или гиперурикемию без препаратов с помощью диеты?

Даже строгая низкопуриновая диета редко полностью предотвращает приступы подагры. Если вы заметили, что определенные продукты провоцируют обострения, имеет смысл ограничить их потребление.

Основное внимание следует уделять сбалансированному питанию, а диета служит лишь поддержкой к лекарственной терапии для снижения уровня мочевой кислоты.

Почему важен способ приготовления пищи?

Варка, бланширование или слив первичного бульона снижают содержание растворимых пуринов в пище. Напротив, концентрированные бульоны, соусы и консервы могут давать большую "пуриновую нагрузку".

Существуют ли полезные продукты при подагре?

Исследования показывают, что вишня и вишневый сок, а также витамин С, могут немного снижать риск обострений подагры. Если вы планируете принимать витамин С в добавках, обсудите дозировку с врачом, поскольку длительный прием больших доз может быть небезопасным.

Можно ли мне пить алкоголь?

На данный момент нет убедительных данных, что определённые виды алкоголя вызывают приступы подагры. Приступы подагры чаще встречаются у тех, кто употребляет крепкие спиртные напитки и особенно пиво, так как оно содержит много пуринов.

Кроме того, алкоголь высококалориен, поэтому при снижении веса его потребление лучше ограничить.

› Источники